21. Januar 2017

Donut Cake - Für alle, die Donuts lieben


Ob ihr es glaubt, oder nicht: ich backe auch mal mit gekauften Backmischungen. Das passiert immer dann, wenn ich bei jemandem zu Besuch bin und derjenige einen unglaublich leckeren Kuchen anbietet. Und dieser ein Backmischung-Kuchen ist. Denn was gut schmeckt, schmeckt nun mal gut.

Und so dachte ich mir heute, bei meinem Donut-Cake bin ich mal faul und nehme diese ultra leckere Zitronenkuchen-Backmischung. Welche Marke erzähle ich euch hier nicht, da es keine Werbung sein soll ;)

Den Donut Cake könnt ihr für eine Geburtstagsparty machen oder einfach so..
Er hat eine leckere Zitronencremefüllung, welche man aber auch weglassen kann :)

Und so gehts:

Zutaten für eine Kuchenform von 28 cm Durchmesser plus Loch in der Mitte:

2 Pk. Zitronenkuchenmischung
& das, was ihr an Zutaten dafür braucht
(steht auf der Verpackung)


Füllung:

2 Blatt Gelatine
100g Schmand
50 ml Zitronensaft
40g Puderzucker
175g Sahne


Verzierung:

200g weiße Kuvertüre
50g Vollmilchkuvertüre

5g Kokosfett
Lebensmittelkleber


Ich habe eine runde Kuchenform mit 28 cm Durchmesser benutzt, welche ein Loch in der Mitte hatte. Gibt es zb beim schwedischen Möbelhaus deines Vertrauens ;)
In dieser habe ich zweimal den Zitronenkuchen gebacken (wie steht auf der Verpackung ;)) und ihn abkühlen lassen.

Nun schneidest du für die Füllung eine Linie mit einem scharfen Messer vor und löffelst mit einem Löffel den Teig heraus. Wenn bei der Backmischung Zuckerguss dabei ist, kannst du diesen zuerst in die Mulde geben.
Für die Füllung weichst du die Gelatineblätter in kaltem Wasser für 5 Minuten ein und drückst sie anschließend vorsichtig aus. Den Schmand, den Zitronensaft und den Puderzucker miteinander verrühren. In einem Topf die Gelatine langsam erhitzen und derweil rühren.
Ist sie flüssig geworden, kannst du 1-2 Esslöffel der Creme darin verrühren. Dann den Rest dazugeben und weiterhin gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Nun löffelst du die Füllung in die Kuchenmulden und stellst beide Böden für eine Stunde in den Kühlschrank. 
Anschließend legst du sie aufeinander, so dass sich beide Füllungen in der Mitte berühren.
Mit einem scharfen Messer kannst du den Kuchen noch etwas in Form schneiden, so dass er so rund ist, wie ein Donut.

Die Kuvertüre zerkleinerst du und erwärmst sie über einem Wasserbad. Ist sie flüssig, streichst du damit den Kuchen ein. Hart werden lassen.

Für den Fondant reibst du die Arbeitsfläche mit Kokosfett ein damit er nicht kleben bleibt und rollst ihn aus. In der Mitte ein Loch hineinschneiden und aussen so ausschneiden, dass er eine Glasurform erhält. Auf den Kuchen legen und ein bischen andrücken.

Die Mini-Marshmallows mit dem Lebensmittelkleber auf den Kuchen kleben.

Fertig!

Lasst es euch schmecken! :)

Eure Tatjana <3








14. Januar 2017

Galaxy Cake Roll backen - oder Unicorn, Mermaid, sucht euch was aus


Schon sehr, sehr lange wollt ich mal einen Galaxy Cake Roll backen. Zu deutsch: Biskuitrolle in Türkis, Lila und Blau. Mit schwarzer Glasur und silbernen Sternen <3

Im Biskuitrollen backen ist bei mir so eine Sache.. eine Schwachstelle. Die letzte ist mir zerbrochen und seitdem habe ich nie wieder eine gemacht. Daher ist es schlichtweg ein Wunder, das diese etwas geworden ist. Naja, so einigermaßen.. Aber Übung macht ja bekanntlich den Meister und das nächste mal wird sie noch besser. Ich glaube fest daran!

Diesmal habe ich sie - BITTE NICHT NACHMACHEN - mit Alufolie statt Backpapier gemacht. Ich hatte keines mehr im Haus. Blöd.. Noch blöder, es mit Alufolie zu versuchen. Die klebt nämlich super gut. Und das nächste mal werde ich nicht mein 0815-Backblech nehmen, sondern das wo höhere Kanten hat.

Das Grundrezept habe ich übrigens von oetker.de


Zutaten:

Für den Teig:

4 Eier
1 Eigelb
80g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
80g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Backpulver



Für die Füllung:

4 Blatt Gelatine
200g Schmand
100ml Zitronensaft
80g Puderzucker
350g kalte Schlagsahne

Für die Verzierung:

Sonstiges:

Backblech (40x30 cm) mit hohen Kanten und Backpapier
Handtuch
100g Zucker
Pinsel
Schüssel mit kaltem Wasser
Rührschüssel
3 kleine Schüsseln


Und los gehts!
Zuerst heizt du den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und legst das Backpapier auf das Backblech. Wenn du magst, kannst du etwas Fett auf das Backblech verteilen, damit das Backpapier besser kleben bleibt.

Jetzt kannst du die Eier und das Eigelb ca. 1 Minute lang in einer Rührschüssel auf höchster Stufe aufschlagen. Anschließend gibst du den Zucker und den Vanillezucker hinzu und rührst weiter (2 Minuten). Das Mehl und das Backpulver drüber sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

Der Spaß kann beginnen:
Du verteilst den Teig in drei Schüsseln und gibst jeweils eine Lebensmittelfarbe hinzu. Also in Schüssel eins blau, in Schüssel zwei lila und in Schüssel drei türkis.
Schön verrühren und abwechselnd auf das Backblech geben, so dass ein Kleckermuster entsteht und auf dem gesamten Blech Teig ist. Arbeite schnell, damit nicht zuviel Luft aus dem Teig entweicht.

Das Ganze schiebst du für 10 Minuten auf die mittlere Schiene des Ofens.

Während der Teig bäckt, legst du das Handtuch auf die Arbeitsfläche und bestreust es mit Zucker.
Nach der Backzeit holst du das Backblech aus dem Ofen und stürzt es auf das Zuckerhandtuch.
Anschließend rollst du Teig und Handtuch zu einer Rolle und lässt alles abkühlen.

Füllung:

Für die Füllung kannst du nun die Gelatineblätter in einer Schüssel Wasser einweichen lassen. Derweil gibst du den Schmand, den Zitronensaft und den Puderzucker in eine zweite Schüssel und vermengst alles. Die Gelatineblätter erwärmst du in einem Topf bis sie flüssig sind. Den Topf von der Herdplatte nehmen und 2-3 Esslöffel der Schmandmasse hinzugeben sowie verrühren. Immer mehr dazu geben und verrühren, bis alles im Topf ist. Beiseite stellen und die Sahne steif schlagen. Diese rührst du vorsichtig mit einem Löffel unter und fertig ist die Füllung :)

Vorsichtig kannst du jetzt die aufgerollte Teigrolle entrollen und die Füllung darauf streichen. Wieder aufrollen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Verzierung:

Zum Schluß rührst du den Puderzucker mit der schwarzen Lebensmittelfarbe und dem Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss. Diesen streichst du auf die Rolle und verteilst die silbernen Sterne darauf.

Bis zum Verzehr im Kühlschrank lassen.

Fertig!

Eure Tatjana <3




9. Januar 2017

Kaninchen im Schnee - Januar im Garten

Wie versprochen, gibt es nun endlich ein paar Kaninchenbilder im Schnee. Mehr gibt mein Garten im Winter nicht her ;)


Das ist Hoppel. Hoppel ist einer von zwei Kaninchen, die in meinem Garten leben. Im Winterhalbjahr dürfen sie 24 Stunden machen, was sie wollen. Die letzten Tage hat es ja ziemlich geschneit, zudem war es zeitweise bitterkalt (-15 Grad). Trotzdem ziehen sie es nachts vor im Schnee zu sitzen statt ins trockene Gehege zu gehen. Wer nicht will, der hat schon ;)

Erst heute sah ich Minka mal eine Stunde auf der Decke sitzen. Der Schnee wird immer höher und langsam etwas nass. Evtl deswegen?
Nun sind sie wieder draussen und lassen es sich gut gehen. Sie buddeln und graben, springen und räumen in den Beeten auf.

Wenn die ersten Pflanzen spriessen, müssen sie langsam wieder in ihren Auslauf zurück, evtl Mitte Februar. Denn sie fressen wirklich alles ab. Alles. ;)


Kaninchen können ganzjährig draussen gehalten werden. Wichtig ist nur, dass sie genügend Auslauf haben. Heißt nachts mindestens 4qm (mehr wäre gut) und tagsüber mindestens 10-20qm. Meine haben im Sommer einen abgetrennten Bereich im Garten für sich (40qm) und im Winter den gesamten Garten.


Im Winter ist es zudem wichtig, dass sie einen geschützen Bereich haben, zb einen handelsüblichen Stall mit Stroh und einer Decke drüber, in den sie gehen können, wann sie wollen. (Meine wollen nie.. zumindest nicht, wenn ich rausschaue).


Wenn es richtig kalt wird, also ab -5 Grad oder noch kälter (-15 Grad) ist es sinnvoll, ihnen zweimal am Tag kleinere Portionen zu geben, da alles recht schnell gefriert. Ich serviere es ihnen vor der Nase, wo sie gerade im Garten sitzen, da das Futter sonst tiefgefrohren ist, wenn sie sich nach 2 Stunden ins Gehege bequemen.


Die Vögel fressen dann gerne mal beim Obst mit ;) Kaninchen und Vögel haben beide keine Angst voreinander. Das ist manchmal recht lustig zuzuschauen. Wenn dann noch ein Eichhörnchen vorbeikommt um sich eine Haselnuss mitzunehmen, kann man sich den Zoo sparen ;)


Wer mag, auf www.kaninchenwiese.de könnt ihr noch viel mehr über die artgerechte Kaninchenhaltung nachlesen.


Die nächsten Wochen verwöhne ich euch noch weiter mit leckerem Kuchen und ab März gehts dann in die neue Gartensaison :)

Eure Tatjana <3